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這樣做 居家烤肉零風險! 急診醫:把握四大原則

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2021-09-17
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本院
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一年一度的中秋節即將到來,雖然台灣疫情已降為二級警戒,但隨著Delta病毒株入侵台灣,北部發生多起群聚感染,不少縣市已禁止民眾中秋節在戶外烤肉,並提倡居家烤肉,而居家烤肉又該注意哪些事項呢?衛生福利部臺中醫院急診醫學科醫師陳正一表示,居家烤肉不同於戶外烤肉,有通風、電線過載等問題,加上食材的運用,處理不當容易造成急性腸胃炎,建議把握四大原則,開心過節不傷身。

一、居家烤肉注意通風,電器烤肉需注意電線乘載量
陳正一醫師指出,居家烤肉若要使用傳統木炭生火,切記一定要在通風處,可以選擇陽台、庭院或頂樓烤肉,以降低一氧化炭中毒的風險;若民眾要在室內烤肉,則建議選擇卡式瓦斯爐、電磁爐或是電烤盤,但是在使用電磁爐或電烤盤時要注意高功率電器電流是否超過負荷,建議最好可以加裝具備自動強制切斷電源功能的延長線,避免電線過載發熱,造成起火危機。

二、生熟食不混放,離開冰箱後盡快烹煮
根據往年經驗,每逢中秋佳節前後急診就醫人數會增加一至兩成,大多是因急性腸胃炎症狀就醫,主因是肉類、海鮮沒烤熟,或是烤肉吃太多、生熟食沒處理得當而導致腸胃不適。陳正一醫師表示,民眾需注意食材的新鮮度,生鮮食材離開冰箱後要盡快烹煮,在處理食材時,要記得將生食和熟食分開來處理,以避免生食的細菌汙染到熟食。

三、烤肉吃法有訣竅 澱粉類放最後
中秋烤肉除了注意飲食均衡和總熱量控制外,醫師建議烤肉時可以先吃蔬菜和肉類,再吃玉米、地瓜等澱粉食物,讓血糖不會突然上升的太快。此外,一般三高患者和腎病患者則應避免攝取過多的蛋白質和鹽分,建議烤製食材時以薄鹽調味即可,避免鈉攝取量超標。

四、避免服藥前後吃柚子
陳正一醫師說,柚子內含的酵素會與藥物交互作用,可能導致某些特定藥物延遲代謝,增加血液中的藥物濃度,尤其是降血脂藥物、降血壓藥物及抗心律不整的藥物等等。建議有服藥習慣的民眾,為了應景淺嘗幾瓣無妨,但切勿大量食用,更需避免服藥前後食用柚子。

陳正一醫師強調,居家烤肉不同於戶外烤肉,更需要防範一氧化碳中毒的風險,一氧化碳為無色無味卻具有毒性的氣體,中毒後不易察覺,往往在昏迷中死亡。居家烤肉時若有同時出現頭暈、頭痛、噁心、嗜睡、疲倦等不適症狀時,應先至通風處呼吸新鮮空氣並撥打119求助,以協助就醫檢查。

圖片說明
圖檔:醫師指出,每逢中秋佳節前後,因急性腸胃炎症狀就醫的民眾會大增,主因是肉類、海鮮沒烤熟,生熟食沒處理得當。(開新視窗)
  • 醫師指出,每逢中秋佳節前後,因急性腸胃炎症狀就醫的民眾會大增,主因是肉類、海鮮沒烤熟,生熟食沒處理得當。
  • 圖檔:居家烤肉時若有同時出現頭暈、頭痛、噁心、嗜睡、疲倦等不適症狀時,應先至通風處呼吸新鮮空氣並撥打119求助(開新視窗)
  • 居家烤肉時若有同時出現頭暈、頭痛、噁心、嗜睡、疲倦等不適症狀時,應先至通風處呼吸新鮮空氣並撥打119求助
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